棉花蛋糕做法（绵软不粘喉教大家做法，百分百成功）

Hello,everyone,今天教大家做棉花蛋糕，这是一款我最喜欢重复做的蛋糕，回头率高，成功率百分百，不会像戚风蛋糕那样，有些人做了很多次做到“气疯” 都做不成功，出现坍塌，成饼等，越来越没信心做蛋糕，而这款棉花蛋糕极易成功，做法如下。

做棉花蛋糕

工具:烤箱，手动打蛋器，电动打蛋器，筷子，蛋清分离器，打蛋盆，大碗，烤盘/大不锈钢盘，三个小碗(汉堡模具或耐高温的装饭陶瓷碗)，硅油纸。

材料:蒸熟后的普通中筋或高筋面粉224g、纯牛奶224g，玉米油180g，土鸡蛋16个，白砂糖180g，柠檬汁几滴(没有可不放)

做法:

第一、蒸面粉，把高筋或中筋面粉蒸十分钟，成了低筋面粉，电风扇吹冷后过筛变细腻，加入玉米油和纯牛奶，搅拌一会。

蒸面粉后过筛

第二、蛋清分离

蛋白和蛋黄分离，留一个全蛋放到蛋黄里。

蛋清分离

第三、调蛋黄糊，把蛋黄搅拌一会，放入前面的面粉糊里，一起过筛变细腻。(注意:如果直接用袋装低筋面粉而不是蒸面粉，那么要把玉米油放入锅里煮一会，有点热，油有点褶皱，放入袋装低筋面粉，搅拌，这一步叫烫面法，为了让面粉烫熟)。

打发到差不多直立

第四、打发蛋白，滴几滴柠檬汁，没有可不加，其实加不加都没什么变化，打发过程分三次加白糖(粗或细的白糖都可以，电动打蛋器转速快，能把糖打细腻)，电动打蛋器高速打发，打发到差不多直立，不用太直立，也就是湿性打发，只要打蛋盆底部没有水样即可。

蛋白糊和蛋黄糊翻拌

第五、蛋白糊和蛋黄糊一起翻拌，用硅胶铲轻轻翻拌均匀即可。

面包到水煮消毒后，切蛋糕

第六、糊糊装入放有硅油纸的烤盘或大不锈钢盘，剩有的糊糊装入其它耐高温小融入，一起放入烤箱。

第七、烤蛋糕，170度预热3～5分钟，然后170度烤40分钟左右，只要蛋糕表面变色合适，烤箱飘出蛋糕香，即使熟了，如果不确定是否熟，可用牙签插到蛋糕里，拔出来后不带糊就是熟了。

包装

第八、蛋糕包装，风扇吹冷蛋糕后，家里人一天吃不完的，可以把一些蛋糕装入密封袋或保鲜袋里，放入冰箱冷藏，如果夏天常温存放，只能发两天，第三天馊了，所以第一天吃不完要冷藏。