白酒在中国文化中占据着不可或缺的地位,有着五千多年的悠久历史。在我们心中,白酒一直扮演着重要的角色。

然而,在当今的白酒市场中,很多酒厂为了宣传自己,常常利用“出酒率低”这样的夸张说法来吸引消费者。我们都知道纯粮食酿造的白酒非常好,但具体需要多少斤粮食才能酿造出多少白酒呢?有些粮食几十块钱一斤,那为什么有的粮食酒又贵又难买呢?

于是,网上有这样的疑问:“100斤粮食到底能酿出多少白酒?白酒的利润到底有多大,以至于有那么多假酒出现?”为了搞清楚这个问题,笔者特意咨询了四川一位有着40多年酿酒经验的老师傅(周老)。四川一直是中国名酒的重要产地,而周老在这行已经干了40多年,积累了丰富的经验,他向笔者透露了三个关于酿酒行业的真相:

(1)不同的白酒香型出酒率不同

根据周老的介绍,市场上的清香型白酒出酒率大概在50%左右,也就是说300斤粮食能酿造出150斤白酒;而浓香型白酒的出酒率大约在40%左右,也就是说100斤粮食只能酿出40斤白酒;至于酱香型白酒,正规酒厂大多采用坤沙大曲工艺,因此出酒率远低于其他两种香型,大概在20%-30%之间。这就是为什么很多市面上的酱香型白酒价格较高的原因。

当然,影响出酒率低的因素有很多。

(2)不同的酒曲也会造成不一样的出酒率

酒曲也是影响出酒率的重要因素之一,常见的酒曲有大曲和小曲等。大曲通常由小麦和大麦高温制曲制成,是各大酒曲中出酒率最低的一种,一般在35%-40%之间。虽然大曲出酒率低,但它能提升酒水的味道,使酒体更加浓郁醇正;小曲则多由高粱、大米、玉米、小米等混合制作,由于原料种类较多,小曲的出酒率通常高于大曲,在50%-60%之间。

传统的酱香白酒往往采用大曲坤沙工艺酿造,且每颗原料都非常饱满,因此出酒率通常是市场上各种香型中最低的,一般在20%左右。这也是很多酱香白酒价格昂贵的原因之一。

(3)不同的粮食出酒率也大有不同

以酱香王者茅台为例,这类酱酒通常采用红缨子糯高粱为原料,这种粮食单价较高,一般在4-6元一斤。

那么酿酒的真实利润到底有多少呢?我们以大曲坤沙酱香白酒为例,1斤粮食的起步价大概在5元左右,按照五斤粮食酿一斤白酒计算(即成本为25元)。虽然粮食成本不算太高,但酿酒还需要考虑包装、人工、设备损耗以及贮藏时间等因素。一瓶白酒的成本需要综合这些因素来计算,然后再以相对较低的价格出售。

把这些因素加起来,一款酱香白酒的售价自然会比较高。对于很多酒友来说,想喝纯粮食酿造的酱香白酒,无奈价格太贵,于是选择其他香型。如果预算有限,不妨看看下面这两款经过市场考验的白酒,性价比更高,适合日常饮用。

1、国康1935

国康酒业位于贵州仁怀的核心酿酒区域,紧邻顶尖酱酒集团,该酒厂专注于酿造高性价比的大众口粮酱酒。这款酒是该酒厂的明星产品,从原料挑选到酿造工艺,每一步都严格按照顶尖酱酒的标准操作流程,确保了正宗坤沙酒的品质。

酿造完成后的基酒需要经过五年的陈放,然后再由范应华大师亲自勾调。范大师曾是顶尖酱酒集团的酿造专家,拥有37年的丰富经验,并参与了《柔和酱香型白酒酿造工艺的开发及风味组成的研究》这一重要项目,该项目还获得了2015年度贵州省科技进步三等奖。在他的精心调制下,这款酒不仅保持了百元左右的价格,更达到了中高端酱香酒的品质水平。

此酒酒液微微泛黄,清澈透明,散发着浓郁的酱香。一入口就能感受到满满的香气,接着是醇厚甘甜的口感,柔顺入喉,落口清爽且回甘明显,空杯留香持久。可以说,此酒将口粮酱酒的品质提升到了一个新的高度。

下次聚会时,不妨带上一瓶国康1935,与朋友们一同品味这款被誉为“平民茅台”的美酒。相信它一定会让你的朋友赞不绝口!无论是自饮还是待客,这款酒都能给你带来高品质的饮酒体验,快来试试吧!

2、习水大曲

这是一款听起来似乎是酱香酒,但实际上是浓香白酒的佳酿。虽然名气不大,但在市场上,习水大曲凭借优秀的品质赢得了不少酒友的支持和认可。

独特的酿造方式和制作工艺赋予了它独特的芳香和馥郁清香。喝起来柔绵丝滑,细腻甘甜,而且还能品尝到淡淡的酱香味。没错,一款浓香型白酒居然能带给你酱香白酒的感觉。对此感兴趣的朋友,可不要错过了哦

好了,本次文章的内容到这里就结束了。不管是哪种香型的白酒,只有适合自己或者亲自品尝之后,才能真正体会到其中的味道。至于多少斤粮食能酿出多少斤白酒,这些更多是作为参考信息。对于以上内容,你有什么看法呢?欢迎在评论区留言分享你的想法。

希望这些信息能帮助你在选择白酒时有更多的了解,找到最适合自己的那一款。下次喝酒时,不妨试试看这些被低估的好酒,说不定会有意想不到的惊喜!